Tartare d'asperges et de thon au cumin et oeufs façon mimosa

Carpaccio de langouste, fruits de la passion et huile de coco

Queue de bœuf, pomme de terre confites à l’huile d’avocat, mimosa, vinaigre Fynbos

Tartare à la truite, orange et guacamole

Avocado Toast

Tartare de saumon et crevette aux fruits de la passion et au lime

Maquereau en escabèche, petits pois et sauge

L'oeuf au plat tout simplement, parmesan en deux textures, jambon Bellota, truffe noire et jus d