Tartare de saumon et crevette aux fruits de la passion et au lime

 

Une explosion de saveurs en bouche lorsque la douceur du saumon et de la crevette rencontre l'acidité des fruits de la passion et du lime. L'avocat apporte un jeu de texture intéressant. 

En bref, c'est une recette de tartare originale qui saura ravir les amateurs de saveurs exotiques. 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de crevettes

  • 300 g de saumon

  • 500 g de tomates cerises petites et régulières

  • 2 fruits de la passion

  • 1 avocat

  • 2 échalottes

  • 1 lime

  • 1 botte de ciboulette

  • Huile d'olive 

  • Sel, poivre 

 

 

Progression

 

Décortiquer les crevettes. Enlever la peau du saumon et le désarêter.

Eplucher l'avocat, et les échalotes.

Laver le lime et la ciboulette.

 

Ciseler finement les échalotes et la ciboulette.

Tailler l'avocat en brunoise.

Tailler les crevettes en dès.

Hacher le saumon (pas trop finement)

 

Dans un cul de poule, réunir tous les ingrédients et bien mélanger.

Ajouter les fruits de la passion, le zeste et le jus du lime et un bon filet d'huile d'olive.

Saler, poivrer.

Goûter puis rectifier l'assaisonnement.

Dressage

 

 

 

A l'aide d'un emporte pièce, dresser le tartare au centre d'une assiette ronde.

Disposer sur le tartare les tomates cerises coupées en rondelles régulières.

 

 

Terminer avec quelques pousses et fleurs de saison.

 

 

 

 

 

Bonne dégustation !

 

 

 

 

Share on Facebook
Please reload

  • Gris Facebook Icône
  • Gris Icône Instagram
  • Gris Icône YouTube

 - Les gastronomes trotteurs