- Les gastronomes trotteurs 

Secret de fabrication: Le lait de coco

 

   Lors de notre séjour au Mozambique, nous avons eu la chance de découvrir comment fabriquer du lait de coco, on vous dévoile la technique traditionnelle dans une vidéo réalisée aux Dune de Dovela, un eco-lodge situé à quelques heures de Maputo.
Véronica qui travaille dans le lodge depuis huit ans a eu la gentillesse de nous apprendre à réaliser le lait de coco, car oui, nous ne savions pas comment il était fait. 

   Pour cela, rien de plus simple: éplucher une noix de coco, la couper en deux  l'aide d'un gros couteau (on doute que tout le monde ait une machette à la maison) et la vider de son eau. Il faut ensuite la râper, ici à l'aide d'un outil traditionnel. Mais ne vous y trompez pas, le geste n'est pas si facile à acquérir tout comme la rapidité. 
Puis il faut verser un peu d'eau chaude sur la coco et la presser pour en extraire la saveur. 
Cette opération est réalisée plusieurs fois. 
Et pour faire de la crème de coco ? On remplace tout simplement l'eau par du lait. 
 

 

 

 

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