- Les gastronomes trotteurs 

Petit Farci courgette

 

Une recette simple et tellement savoureuse. Retrouvez le croquant de la courgette, la tendresse du veau et la fraicheur de la menthe. 

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 4 petites courgettes rondes 

  • 300 g de veau haché 

  • 1 oeuf 

  • 1 oignon blanc haché 

  • 2 gousses d'ail hachées 

  • 10 feuilles de menthe fraiche 

  • 100 g de parmesan 

  • 200 g de fond de veau 

  • 1 tomate 

  • Sel, poivre, curcuma, piment doux

Réalisation

Pour la farce: Mettre dans un saladier, le veau haché, l'oignon blanc, l'ail, le parmesan ainsi que les épices. Mélanger et assaisonner.

 

A l'aide d'une cuillère évider la courgette et réserver sa chaire (vous pourrez l'utiliser ultérieurement dans une poêlée de légumes par exemple). 

Assaisonner les courgettes de sel, de poivre et d'huile d'olive. Puis les farcir avec la viande. 

 

Mettre les courgettes dans un plat allant au four avec le fond de veau, la tomate coupée en quartier, une branche de thym, de romarin et une feuille de laurier.

 

Couvrir le plat de papier aluminium puis enfourner à 150° pendant 20 minutes.

Découvrir, puis terminer la cuisson 15 minutes à 180° en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. 

 

Filtrer à travers une passoire fine le jus de cuisson et le faire réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance nappante. 

Disposer une courgette dans l'assiette et saucer. 

 

Bon Appétit !

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